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书友吧 1评论第1章 当切配的谢典
少年名叫谢典，是一名即将毕业的三流大学生。
他正在打工，在一家颇具规模的餐厅厨房内当切配，他每天的工作很简单，上班后第一件事就是磨刀，然后切配各种菜系，为午晚餐做准备。
他没想过当大厨，但是，他此时却跟另外一位厨师一样，在磨刀。
磨刀是每一位入门当厨师的基本功。
刀磨的锋利，切起来才流畅，厚薄有度，砧板上才不会卡壳，剁切出木屑。
“想学炒菜吗？”跟谢典一起磨刀的厨师叫秦师傅，他已经是初级厨师，干这一行有两年了，不过由于没有遇到愿意收他为徒的厨师长，所以厨艺一直没有太大的长进。
谢典没来之前，没有切配工，也就是学徒吧，餐厅厨房里的粗活累活都是他一手操办，毕竟大厨跟主厨是不愿意干这些粗活脏活的。
而厨艺就是一门手艺，同在一家餐厅下往往是教会徒弟饿死师傅，一些拿手的压轴好菜，真本事的手艺往往是不会随便传人的。
秦师傅只能偷学。
“不想！”一边往磨刀石上浇水一边磨刀的谢典，头也不抬的嘀咕：“先不说那口铁锅重达三十斤，没有师傅传授厨艺，光靠自身偷师学艺，何年何月才能有所成。”
“说的也是，你看我干厨师都两年了，还是只会炒几道简单的菜，要是刘厨愿意收我为徒该多好啊！”秦师傅感慨遗憾道。
刘厨是厨房的老大，掌管着厨房大小事务，据说原是在一线城市广州那边一家大餐厅当厨师长，后来不知怎么地就回到老家发展了。
而谢典口中的那口三十斤铁锅，不过是他们这里所用最轻的一口炒锅罢了，他尝试过把铁锅单手托起，根本做不到。
“你不想做厨师，干嘛跑到厨房来？这不是瞎耽误工夫吗？”秦师傅的年纪比谢典还要小，不过他是高中毕业后就出来打工了，浑浑噩噩过了几年，也从原先的不懂事，吊儿郎当，到现在渐渐明白了一些道理。
一直混下去，身上没门手艺，永远只能做最底层的苦力活。
“我也是没得办法，爸妈上个月就给我断了生活费，让我自力更生，我现在还没毕业，养活自己为当务之急，厨房包吃。除了这个之外，我也想学学炒菜，了解下厨房的运营模式，万一以后我想开个小饭店呢……”谢典放下手中磨好的刀，拿起另外一把继续磨。
这是他的工作，每天上班第一件事，就是把厨房所有的刀具，全部磨一遍，擦干净，决不能让其生锈。
刘厨会经常拿小刀在红萝卜上雕刻一些繁琐精美的可爱图案，如果被他发现，刀钝了，谢典肯定会被骂个狗血淋头不说，还要被扣工资。
“我也想自己开个小饭店。”秦师傅咧嘴一笑，露出了一口让谢典心里直发毛的烟渍黄牙，看起来格外丑陋。
谢典别过脸去，不敢直视秦师傅的牙齿，太恶心了。
这也是他为何不喜欢抽烟的原因。
烟抽多了，牙齿往往会沾染上烟渍，影响美观，恶心自己。
估摸着，这也是秦师傅为何一直是单身狗的原因之一吧！
“厨艺不扎实，开饭店就是找死，小饭店靠的都是家常菜支撑，就算是快餐店，菜做的不好吃，哪怕再便宜也会倒闭。”倒不是谢典想打击秦师傅，而是他来厨房有段时间了，秦师傅炒的菜确实好吃，可来来回回就只懂十几道家常菜，光靠这十几道菜就想开个小饭店，无疑是作死。
“我看刘厨挺看好你的，要不你帮我个忙，帮我问问刘厨……”秦师傅贼兮兮的看着谢典，他们上的是早班，厨房现在就只有他们两人在，所以秦师傅也没有遮掩的意图，开玩笑的说道：“要是成了，我请你吃羊排，管够，你不是一直惦记着要吃羊排吗……”
谢典白了一眼秦师傅。
“你觉得这种事能代问吗？”谢典泼秦师傅冷水，“收徒可不是一件小事，就跟古代拜师学艺一样，想要人家把一身本领传授于你，无亲无故，凭啥？”
“说的也是哦！”秦师傅低下头，情绪低落。
“我看刘厨的样子，是不会收你为徒的，想要他手把手教你厨艺，不太可能，但是他每次炒菜的时候，你不都是在边上旁观吗？竟然刘厨没有禁止你偷看，就说明偷师学艺他是默认的，就看你自己能学多少而已。”谢典呼了口气，从地上站起来挺直腰杆，把磨好锋利的菜刀，一把一把清洗一遍用抹布擦干净水渍，插回刀架内。
一言惊醒梦中人，情绪低落的秦师傅，顿时双眼一亮，露出了兴高采烈的笑容。
“还真是哦，你不说，我都没发现，看来刘厨对我还是很好的。”秦师傅开心的笑了。
谢典抬头看了一眼挂在墙上的挂钟，挂钟边上还有一个监控摄像头，指针显示十点了，已经到了切配做午餐的时间了。
不然上早班的同事，等会就来不及吃午饭了。
除了磨刀，就是切菜。
刀练了一个礼拜，谢典在秦师傅的亲自指点下，已经做到不需低头看菜刀与手势，就可以凭借感觉，刀起刀落切出厚薄一至的菜了。除了这个之外，平常腌制牛排、煎牛排、做披萨的时候，都让他亲自参与。
一个礼拜而已，他多少学了点本事。
不过这都算不上是一个厨师的真本事，所以大家也不怕传授给谢典，毕竟教会了谢典这些本事，有些活他们就不用亲力亲为了，也图个光明正大的偷懒。
起初谢典不懂，等他幡然醒悟的时候，已经晚了。厨房后面有个露天小阳台，拄着一把太阳伞，厨师们不做菜的时候，往往会在太阳伞下吹风休息。
除了谢典不抽烟之外，厨房的几个大佬，一闲下来就跑到太阳伞下抽烟吹嘘，各种荤段子不停，然后就是吐槽隔壁家的牛排不咋地，难吃还贵。
唯独刘厨从来不点评别人家的菜肴如何。
“又是空心菜？猪肉炒莴笋，紫菜蛋花汤？”
切完菜，谢典就看到秦师傅在准备午餐了，先是往铁桶汤锅倒水，一边烧火一边准备鸡蛋跟紫菜……
接下来就是一如既往，秦师傅戴好口罩跟帽子，灶台开火，左手拿起一块湿布握着炒锅边沿的锅耳，右手握住炒勺。
“我的谢大爷，我也想换个口味啊，吃个扣肉，炒牛肉，辣椒爆炒猪肚之类的，可老板给吗？两菜一汤就很不错了，你还嫌弃，荤素搭配外加一汤，这待遇比其他饭店好很多了，一些小店员工的工作餐吃的都是，切剩下来的边缘材料……你啊，就别身在福中不知福。”秦师傅吐槽道。
他干这行虽算不上很久，可两年下来，也换过好几家饭店，饭店往往包吃不假，包住的也有，不过比较少，一般包住薪资就会低一些。
从事餐饮业，包吃是行业标准，可包吃不代表吃的好。
秦师傅以前待过一个火锅店，他们的工作餐，往往吃的都是边缘材料，比如买了一条大草鱼回来，要切成生鱼片，那么切剩下来的边缘鱼肉，残留在鱼骨上的肉，往往就用来做员工餐。
有鱼吃是没错，可吃的都是鱼骨中残留着的一丝鱼肉罢了。
很多晚到的员工，往往只能吃到残留的鱼汤汁罢了。
“我只是随便说说而已，你吐槽个蛋！”谢典解下围裙，把手洗干净后，走到厨房门口，回过头来看着正在大展厨艺的秦师傅：“多放点辣椒，辣一点下饭，整天都是清淡的口味，嘴巴都快淡出个鸟来了。”
“滚蛋！”秦师傅撇了撇嘴，目光一直落在炒锅上没挪开过，“明知道我正在长青春痘，还放辣椒，我傻啊！”
“整得好像你不吃辣，青春痘就会消失一样，或许你多吃点辣椒，弄不好痘痘就被以毒攻毒给毒死了呢？”谢典一脸正儿八经胡说道。
“滚！”秦师傅大喝一声，不理会谢典。
